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07

2023

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如何挑选优质好米?

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  世界上有一半人口以大米为主食,大米也是中国大部分地区人民的主要食物,既然是这么重要的食品,当你在选购大米时,能分清好坏吗?

  我们在购买大米时,不要只看包装样子好坏,也不用管它是什么牌子的大米,我只需要认准执行标准即可。

  执行标准是GB/T1354的都是普通大米。

  大米主要分粳米和籼米两种

  其中北方地区更多的是又圆又短的粳米,这种米比较圆润饱满有弹性

  南方地区更多的是细长的籼米,这种米做熟后更松散一些。

  其实啊,随着品种改良和物流便利,现在全国到处都能吃到优质的大米。不过在餐厅里,北方还多是论碗卖,南方呢,多是论为卖,也许啊,是北方人饭量大,老板怕把店吃黄了吧。

  国家对大米的加工精度分一二。四四个等级,一级高,四级低。其实啊,加工精度决定了品相,但不代表口味和营养更高。就和食用油一样,精炼程度高并非最优选择,总吃精米也并不健康,要偶尔吃点儿粗粮。咱作为水稻大国,加工精度低的大米也未必难吃。

  稻谷去壳就是糙米,糙米去掉外围的糠层就是胚芽米,在去掉胚芽就是我们最常吃的精米。

  胚芽米啊,也被称为活米,在合适的温室环境。甚至还能正常发芽。

  胚芽米的营养的确比精米高不少,但营养再高那也是大米,其他食物,营养价值更高。